|
|
Bouillabaisse Van Aardappelen En Zoutvis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-5el olijfolie
-2 uien fijngehakt
-3 tenen knoflook, geplet
-2 tomaten, ontveld, klein gesneden en ontdaan van pitjes
-1 bouqet garni 1 takje verse tijm, 1 laurierblaadje en 1 takje verse peterselie (in kaasdoek)
-1 kg rode aardappelen in plakken van 1, 5 cm gesneden
-paar safraandraadjes
-400 gr zoutvis een nacht geweekt
-gebakken brood
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote, zware pan en bak de uien in 5 min op een laag vuur tot ze glazig zijn. Roer af en toe.Doe er de tenen knoflook en tomatenblokjes bij en laat dit 5 min pruttelen. giet er 2 ltr. water bij , voeg de tuinkruiden en aardappelen erbij en breng de soep aan de kook. Wrijf de safraan fijn in een vijzel, roer er 2 a 3 el van het kookvocht door en giet het mengsel in de pan. Laat intussen de vis uitlekken, verwijder stukken vel of graten en trek het vlees in grove schilfers. Doe die in de pan en kook 10 min mee. Voeg zout naar smaak toe. Dien de soep onmiddelijk op en geef er sneden gebakken brood bij.
|
|
|